INGREDIENTS
1/2 l lait
100 g sucre
5 jaunes d'oeufs
10 cl crème à fouetter
250g de crème de marrons

SERT
4 portions

DIFFICULTÉ
moyenne

Glace aux Marrons

Mettre le lait dans une casserole et porter à ébullition en remuant souvent. Pendant que le lait chauffe, battre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait bouillant sur le mélange en remuant constamment. Remettre le tout dans la casserole. Faire chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, et retirer du feu aussitôt (ne pas faire bouillir ! si vous utilisez un thermomètre, ne pas dépasser 70 C).

Laisser refroidir jusqu'à température ambiante, puis ajouter la crème à fouetter et la crème de marrons. Verser le tout dans la sorbetière en suivant les instructions du fabriquant, et voilà!

La crème de marrons Clément Faugier donne d'excellents résultats pour cette recette.

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